Plantes et Saveurs
de Bretagne et d’ailleurs…
2021. 192 pages. En collaboration avec A. Hastain. Guide botanique et culinaire avec nombreuses photographies. Editions Coop Breizh
Disponible. Commande aux Editions Coop Breizh.
– 35,00 € remisés 15,00 € + frais de port chez Coop Breizh.
– 15 € l’ex. Retrait direct chez l’auteur (Suisse Normande, Orne) sur RV (commande par bouton Contact).
Entièrement revisité à partir des éditions de « De la nature à votre table » (2010) et des « Secrets d’un chef dans la nature » (2016), un guide hybride (moitié plantes sauvages, moitié recettes) proposé aujourd’hui au prix imbattable de 15 € !
En cela, la démarche d'Alain Hastain et de Charles-Erik Labadille est exemplaire, parce qu'elle ne concerne pas que la cuisine, mais aussi, d'une façon beaucoup plus ouverte, notre attitude dans le monde actuel. Sur ce, je file à mes fourneaux.
Guide broché avec rabats, 19 x 25 cm, 192 p., 2021, EAN : 9782843469084
Plantes et saveurs, comme son nom l’indique est un guide « hybride ». La moitié de l’ouvrage est destiné à faire découvrir les plantes sauvages comestibles, l’autre à présenter 79 recettes préparées avec ces plantes.
L’ouvrage propose : une clef de détermination des milieux naturels ; 300 espèces comestibles ; un gros plan sur 59 espèces utilisées dans le guide ; 79 recettes préparées avec ces plantes par le chef Alain Hastain, dans une orientation culinaire qui tente de marier simplicité et gastronomie.
Il faut bien préciser que les trois quarts des 300 végétaux présentés dans ce guide se retrouvent dans nombre de régions françaises, d’où l’ajout volontaire du sous-titre : de Bretagne et d’ailleurs… Car les plantes les plus communes occupent naturellement presque tout le territoire, justement parce qu’il s’agit d’espèces ordinaires – d’ailleurs pas obligatoirement quelconques. C’est bien de celles-ci que nous parlons ici, des « simples », mais utiles pour la cuisine.
Produits apparentés
2006. Livre, 192 p., plus de 750 photographies.
Montagnes de Normandie vous entraîne à la découverte d’une Normandie bien plus surprenante que celle qu’on a pris l’habitude de résumer à la trilogie certes classique mais plutôt réductrice : vaches normandes, pommiers en fleurs et maisons à colombages… C’est cette « autre Normandie », faite de rocs, de vallées encaissées et de torrents ; c’est cette Normandie pas toujours verte, où la vache tient parfois de la chèvre… que vous êtes invités à arpenter, car la terre de Guillaume le conquérant est également armoricaine !
2010. Livre, 160 p. Ecrit en collaboration avec Alain Hastain.
Guide sur les plantes comestibles. 250 espèces à découvrir dans leurs milieux naturels (nombreuses photographies des espèces et des milieux).
2016. Roman, près de 750 p. Avec ses deux tomes, « Les passagers de la Saint-Simon » nous offre ésotérisme et diableries, chroniques villageoises, conte amer, roman policier qui ne boude pas le nombre de ses victimes et même histoire d’amour impossible…
